Vecchie Vigne – Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Classico

Il Colli Bolognesi Pignoletto nella versione più austera, nato per esaltare il talento del territorio e del vitigno. Bianco da invecchiamento per eccellenza.

DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Classico

VARIETÀ: Grechetto Gentile 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti collinari situati nel comune di Monte
san Pietro e Valsamoggia Castello di Serravalle.

PRIMA VENDEMMIA: 2013

ETÀ DEL VIGNETO: oltre 40 anni allevato a doppio capovolto.

ESPOSIZIONE: Ovest, altitudine 300 mt. s.l.m.

TERRENO: Sabbioso-limoso, con calcare attivo.

VENDEMMIA: Esclusivamente manuale a settembre.

RESA PER ETTARO: 40 hl.

VINIFICAZIONE: Lenta pressatura delle uve intere, fermentazione alcolica in vasca di acciaio a temperatura controllata e in piccola parte (15%) in barrique di rovere francese. Assemblaggio a fine fermentazione.

AFFINAMENTO: In vasca di acciaio per 12 mesi, imbottigliamento e ulteriore affinamento in bottiglia.

DESCRIZIONE: Giallo paglierino. Intensi e complessi sentori terziari e minerali. Notevole struttura gustativa, acidità tagliente, strepitosa continuità e finale lungo senza esitazioni.

PRODUZIONE MEDIA: 1.650 bottiglie.

FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.