"LE VAIE"
Colli Bolognesi DOC Riesling
Le parcelle migliori all’interno del vigneto Le Vaie, vendemmia in più passaggi, massima attenzione in cantina. Le nostre selezioni, promessa di grande evoluzione.
DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi DOC Riesling
VARIETÀ: Riesling Italico 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Un solo vigneto collinare, situato nel Comune di Monte San Pietro nell’appezzamento Vaie.
PRIMA VENDEMMIA: 2012
VIGNETO: allevato a Guyot, 5.500 ceppi/ha.
ESPOSIZIONE: Est, altitudine 350 mt. s.l.m.
TERRENO: sabbioso con calcare attivo.
VENDEMMIA: Esclusivamente manuale in più passaggi, mediamente quattro, scegliendo solo i grappoli a piena maturazione.
RESA PER ETTARO: 40 hl.
VINIFICAZIONE: I diversi passaggi di vendemmia vengono pressati separatamente ad uva intera, fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata, taglio delle uve in proporzioni variabili secondo l’annata, nel mese di novembre.
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox con regolari bâtonnage per 6 mesi.
DESCRIZIONE: Giallo paglierino intenso. Complessi sentori minerali e di idrocarburo. Buona struttura gustativa, acidità tagliente, equilibrata dal residuo zuccherino. Continuità e finale lungo senza esitazioni.
PRODUZIONE MEDIA: 1.650 bottiglie.
FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.