Le Vaie – Colli Bolognesi DOC Riesling

Le parcelle migliori all’interno del vigneto Le Vaie, vendemmia in più passaggi, massima attenzione in cantina. Le nostre selezioni, promessa di grande evoluzione.

DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi DOC Riesling

VARIETÀ: Riesling Italico 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Un solo vigneto collinare, situato nel Comune di Monte San Pietro nell’appezzamento Vaie.

PRIMA VENDEMMIA: 2012

VIGNETO: allevato a Guyot, 5.500 ceppi/ha.

ESPOSIZIONE: Est, altitudine 350 mt. s.l.m.

TERRENO: sabbioso con calcare attivo.

VENDEMMIA: Esclusivamente manuale in più passaggi, mediamente quattro, scegliendo solo i grappoli a piena maturazione.

RESA PER ETTARO: 40 hl.

VINIFICAZIONE: I diversi passaggi di vendemmia vengono pressati separatamente ad uva intera, fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata, taglio delle uve  in proporzioni variabili secondo l’annata, nel mese di novembre.

AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox con regolari bâtonnage per 6 mesi.

DESCRIZIONE: Giallo paglierino intenso. Complessi sentori minerali e di idrocarburo. Buona struttura gustativa, acidità tagliente, equilibrata dal residuo zuccherino. Continuità e finale lungo senza esitazioni.

PRODUZIONE MEDIA: 1.650 bottiglie.

FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.