Colli Bolognesi
Pignoletto DOCG Superiorie

Il Colli Bolognesi Pignoletto nella versione più austera, nato per esaltare il talento del territorio e del vitigno.

DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG

TIPOLOGIA: Superiore

VARIETÀ: Grechetto Gentile 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti collinari, di età superiore ai 15 anni, situati nei Comuni di Monte San Pietro e Valsamoggia Castello Di Serravalle, vinificati speratamente.

VENDEMMIA: Esclusivamente manuale a metà settembre.

RESA PER ETTARO: 50-60 hl.

VINIFICAZIONE: Diraspatura soffice delle uve, macerazione prefermentativa a freddo di alcune ore, per una piccola parte delle uve pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

AFFINAMENTO: In vasca di acciaio inox con regolari bâtonnage, assemblaggio dei vini per creazre un’unica cuvée nel mese di febbraio.

DESCRIZIONE: Giallo paglierino intenso. Intensi e complessi sentori di frutta esotica matura con piccoli accenni minerali. Notevole struttura gustativa, acidità tagliente, strepitosa continuità e finale lungo senza esitazioni.

PRODUZIONE MEDIA: 10.000 bottiglie.

FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.