Colli Bolognesi
Pignoletto DOCG Superiorie
Il Colli Bolognesi Pignoletto nella versione più austera, nato per esaltare il talento del territorio e del vitigno.
DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Superiore
VARIETÀ: Grechetto Gentile 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti collinari, di età superiore ai 15 anni, situati nei Comuni di Monte San Pietro e Valsamoggia Castello Di Serravalle, vinificati separatamente.
VENDEMMIA: Esclusivamente manuale a metà settembre.
RESA PER ETTARO: 50-60 hl.
VINIFICAZIONE: Diraspatura soffice delle uve, macerazione prefermentativa a freddo dialcune ore, per una piccola parte delle uve pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox con regolari bâtonnage, assemblaggio dei vini per creazre un’unica cuvée nel mese di febbraio.
DESCRIZIONE: Giallo paglierino intenso. Intensi e complessi sentori di frutta esotica matura con piccoli accenni minerali. Notevole struttura gustativa, acidità tagliente, strepitosa continuità e finale lungo senza esitazioni.
PRODUZIONE MEDIA: 10.000 bottiglie.
FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.