"MONTE GORGII"
Colli Bolognesi DOC
Cabernet Sauvignon
Le parcelle migliori all’interno del vigneto, vendemmia in più passaggi, attenzione in cantina. Le nostre selezioni, promessa di grande evoluzione.
DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignon
VARIETÀ: Cabernet Sauvignon 90% – Cabernet Franc 10%
ZONA DI PRODUZIONE: Un solo vigneto collinare, situato nel Comune di Castello Di Serravalle nell’appezzamento Ponzano.
PRIMA VENDEMMIA: 2000.
VIGNETO: Vigneto di oltre 10 anni allevato a Cordon De Royat 5.500 ceppi/ha.
ESPOSIZIONE: Sud, altitudine 300 mt. s.l.m.
TERRENO: Sabbioso con ciottoli.
VENDEMMIA: Esclusivamente manuale in più passaggi a ottobre.
VINIFICAZIONE: Esclusivamente le uve del secondo passaggio. Diraspatura soffice delle uve, macerazione e fermentazione alcolica in vasche di cemento senza controllod ella temperatura per 30 giorni durante i quali si svolgono rimontaggi giornalieri e délastage per estrarre il colore. Malolattica svolta in macerazione post-fermentativa.
AFFINAMENTO: In pièces bourgogne (barrique da 228 lt.) per 12 mesi.
DESCRIZIONE: Rosso rubino concentrato. Sentori di frutta e amarena accompagnati da note balsamiche e di pietra focaia. In bocca mostra da subito una rilevante intensità, deciso anche il tannino, bella progressione gustativa, lunghissimo il finale.
PRODUZIONE MEDIA: 2.000 bottiglie.
FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.