Monte Gorgii – Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignon

Le parcelle migliori all’interno del vigneto, vendemmia in più passaggi, attenzione in cantina. Le nostre selezioni, promessa di grande evoluzione.

DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignon

VARIETÀ: Cabernet Sauvignon 90% – Cabernet Franc 10%

ZONA DI PRODUZIONE: Un solo vigneto collinare, situato nel Comune di Castello Di Serravalle nell’appezzamento Ponzano.

PRIMA VENDEMMIA:  2000.

VIGNETO: Vigneto di oltre 10 anni allevato a Cordon De Royat 5.500 ceppi/ha.

ESPOSIZIONE: Sud, altitudine 300 mt. s.l.m.

TERRENO: Sabbioso con ciottoli.

VENDEMMIA: Esclusivamente manuale in più passaggi a ottobre.

VINIFICAZIONE: Esclusivamente le uve del secondo passaggio. Diraspatura soffice delle uve, macerazione e fermentazione alcolica in vasche di cemento senza controllod ella temperatura per 30 giorni durante i quali si svolgono rimontaggi giornalieri e délastage per estrarre il colore. Malolattica svolta in macerazione post-fermentativa.

AFFINAMENTO: In pièces bourgogne (barrique da 228 lt.) per  12 mesi.

DESCRIZIONE: Rosso rubino concentrato. Sentori di frutta e amarena accompagnati da note balsamiche e di pietra focaia. In bocca mostra da subito una rilevante intensità, deciso anche il tannino, bella progressione gustativa, lunghissimo il finale.

PRODUZIONE MEDIA: 2.000 bottiglie.

FORMATI: bottiglia da 0,75 lt.